saucisses

Cette année encore, nous avons fait avec Thierry des saucisses maison. A la base nous avons acheté une épaule de porc, coupée en morceaux, mis en chair à saucisse, puis préparée différement selon nos goûts. Par exemple, j'en ai fait à la paysanne avec poireaux et ail, épicée pour mon homme avec des piments et du colorant rouge.Nous avons aussi fait des saucisses de canard nature, ainsi que certaines aux herbes.

Tout ceci tiré d'un livre acheté il y a déjà presque 2 ans:

http://www.amazon.fr/gp/product/2501081439?refRID=Y5FYR2XB3CMC6FPDGFTH&ref_=pd_ys_sf_s_301061_a2_32_p